Chardonnay Ried "Spiegeln"
LAGE
Die Einzellage „Ried Spiegeln“ ist eine Ostlage mit wunderschönem Blick auf die Donau. Der Boden besteht aus einem dünnen Kalksteinkonglomerat, das vor rund 15 Millionen Jahren von der Ur-Traisen abgelagert wurde.
VINIFIKATION
Von Hand geerntet; schonende Ganztraubenpressung für 6 Stunden;
temperaturkontrollierte Spontangärung in 500-Liter-Fässern
aus französischer Eiche, 10 Monate
auf der Feinhefe im Fass gelagert;
KOSTNOTIZEN
Mittleres Gelbgrün; zarte Passionsfruchtnoten unterlegt mit Wiesenkräutern; einem Hauch von wohlschmeckendem Edelholz und Feuerstein; gute Komplexität, saftig, straff, vielschichtige Säurestruktur; dunkle Mineralität.
SERVIERVORSCHLAG
Gekühlt servieren (9-10° Celsius); passt gut zu würzigen, kräftigen Gerichten; perfekte Begleitung zu Spargel.
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